C’est la saison du topinambour

Revenu sur le devant de la scène à l’instar des autres légumes anciens, le topinambour est un produit étonnant, tant par sa forme que par son goût légèrement sucré. Ramené du Nouveau Monde au XVIIème siècle, il était utilisé par les indiens Tupinamba, dont il tire son nom.

Riche en fibres, minéraux et vitamines du groupe B, le topinambour est un allié nutritionnel de choix face à l’hiver, d’autant plus qu’il bénéficie d’un apport énergétique très raisonnable : 31 kcal/100g (contre 85 kcal/100g pour la pomme de terre par exemple).

Avec une saveur subtile proche de l’artichaut, ce légume-racine se prête à de nombreux usages culinaires : sautés, en gratin, à la vapeur, rôtis… tout est possible grâce à sa chair fondante après cuisson. Un conseil pour les éplucher aisément malgré leur forme « tarabiscotée », faites-les simplement précuire à la vapeur ou à l’eau.

Retrouvez le topinambour dans le rayon Fruits & Légumes de votre magasin Carrefour ou Carrefour Market du Groupe Provencia.