C’est la saison de l’oseille

Avec son goût acidulé, l’oseille est souvent utilisée en sauce pour les poissons ou en accompagnement des viandes blanches. Mais saviez-vous que ces petites feuilles renferment une multitude de micronutriments excellents pour la santé ?

Extrêmement concentrée en vitamines A et C, l’oseille participe à la régénérescence des cellules de la peau. Sa richesse en fer, magnésium, cuivre, zinc et calcium contribue à la lutte contre certains cancers.

Les bêta-carotènes contenus dans l’oseille sont d’excellents antioxydants et agissent, avec les fibres présentes également en abondance, pour le bon fonctionnement des organes digestifs.

La lutéine et la zéaxanthine présentes dans l’oseille permettent par ailleurs de lutter contre la dégénérescence de la fonction oculaire.

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