Gaspacho de betterave

Chaude ou froide, la betterave a tout pour plaire. Testez-la dans une recette pleine de fraîcheur, idéale pour les chaudes journées d’été : le gaspacho. Miam !

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 4 betteraves cuites
  • 1 branche de céleri
  • 15 cl de bouillon de légumes froid
  • 5 cl de crème
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Coupez les betteraves en morceaux. Emincez le céleri. Passez les légumes au mixer en ajoutant le bouillon à mesure.

Ajoutez le vinaigre et la crème et mélangez. Salez et poivrez à votre goût.

Laissez reposer au moins 2h au frais avant de déguster, accompagné de quelques pousses de cresson ou de lanières de jambon cru poêlées.

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