Salade de betterave au pamplemousse

Avec son doux goût sucré-salé, cette salade de betterave au pamplemousse vous séduira en toute simplicité.

Pour 4 personnes
Ingrédients
2 pamplemousses roses
2 betteraves
2 oranges non traitées
60 g d’amandes effilées
6 c à s d’huile d’olive
2 c à s de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Pelez les pamplemousses à vif et coupez-les en gros dés.

Prélevez les zestes des oranges, pelez-les à vif et coupez-les en gros dés.

Epluchez les betteraves et détaillez-les en fines lamelles.

Faites griller les amandes à sec.

Placez les zestes d’orange dans un bol. Salez peu, poivrez. Ajoutez le vinaigre puis l’huile et mélangez pour obtenir une vinaigrette homogène.

Dans les assiettes, répartissez les tranches de betterave, ajoutez les agrumes, arrosez de vinaigrette et saupoudrez d’amandes grillées. Dégustez aussitôt.

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