C'est la saison de la citrouille et du potiron

Légumes stars de la saison d’automne, la citrouille et le potiron réservent des vertus surprenantes. Si leur sourire hanté fait fureur à Halloween, c’est bien dans l’assiette que toute l’étendue de leur pouvoir se fait connaitre…

Riches en antioxydants et vitamine A (sous la forme de bêta-carotène) et pauvres en calories, la citrouille et le potiron sont des alliés de choix face à l’arrivée de l’hiver. On reconnait également une valeur médicale à leurs graines qui stimulent le système immunitaire, et agissent notamment contre les irritations de la vessie.

Avec une chair épaisse, à la saveur fine et légèrement sucrée, ils se prêtent très bien aux gratins, purées et potages. N’hésitez donc plus à craquer pour ces légumes automnaux, sans oublier leurs cousins la courge, le potimarron, le butternut…

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