BAVETTE GRILLEE

BAVETTE GRILLEE
BAVETTE GRILLEE

Ingrédients

  • 600 à 700gde biftecks dans la bavette
  • 1/2 verred'huile
  • 200gde beurre
  • 1 brinde thym
  • 1 brinde romarin
  • 1jus de citron
  • 1 c. à c.de persil frais hâché
De bons petits plats pour toutes les occasions
Facile
Préparation : 30 min
Coût : Economique

Préparation

- La bavette est soit extraite de la partie inférieure de l'aloyau (elle est juteuse et d'une grande saveur), soit du flanchet, également situé dans le quartier arrière du bœuf (elle est légèrement inférieure à la précédente). - Réservez les biftecks pendant 1 heure dans un plat creux avec 1 demi-verre d'huile, 1 brin de thym et 1 brin de romarin, en les retournant au bout de 30 minutes. - Chauffez fortement le gril avant d'y faire saisir la viande à feu vif, sur ses deux faces. - Laissez-la cuire selon le degré de cuisson désiré par chaque convive. Ne la salez et ne la poivrez que lorsqu'elle est cuite. - Vous aurez préparé le beurre maître d'hôtel à l'avance : laissez le beurre ramollir à température ambiante avant de le travailler en pommade. Ajoutez une pincée de sel et autant de poivre ainsi qu'un filet de jus de citron et le persil haché. Lorsque la préparation est bien homogène, façonnez-la en un cylindre que vous conservez au réfrigérateur et que vous découpez en rondelles pour servir.
 
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