CUISSES DE CANARD A LA SAVOYARDE

- Dans une cocotte, mettre à dorer les cuisses dans le beurre à feu vif (15 min). - saler, poivrer et couvrir. - Baisser le feu et arroser avec le jus de cuisson. - Peler les pommes en lamelles, les enduire de beurre ramolli et les placer autour des cuisses après 40 minutes de cuisson; laisser cuire 20 minutes. - Disposer les cuisses et les pommes dans un plat chaud. - Dans la cocotte, verser le verre de "Poire William" et la crême; faire bouillir 3minutes et servir en saucière.