FOIE GRAS EN COCOTTE

- Dénervez l foie de canard entier cru. - Dans une poêle, faites dorer le foie avec du beurre. - Coupez les petits oignons en deux et faites-les revenir avec 50g de beurre dans la cocotte. - Ajoutez le vin blanc sec puis le foie. - Laissez cuire 15 minutes environ à feu doux. - Servez avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées et accompagnez de galettes de pommes de terre.