MANCHONS DE CANARD FLAMBES AU MARC DE SAVOIE

- Faire fondre une cuillèrée à soupe de graisse d'oie dans une cocotte. - Faire revenir les manchons et 3 échalotes coupées en deux. - Lorsque les ingrédients sont bien dorés, baisser le feu, verser une bonne larme de Marc de Savoie et flamber. - Assaisonner avec du sel, du poivre et du laurier. - Verser un demi-verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure environ en rajoutant, s'il y a besoin, un peu d'eau pendant la cuisson. - Servir les manchons dans un plat nappés de leur jus de cuisson. - Vous pouvez les accompagner d'endives braisées par exemple.