Ingrédients
- 4 tranches de jambon de porc cuits à l'os
- 200g de chair à saucisse
- 200g de veau hâché
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 grosse poignée de persil hâché
- 1 brindille de thym
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 feuille de laurier
- un peu de sel
- un peu de poivre
Préparation
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 15
ingrédients
4 tranches de jambon (porc) cuits « à l ‘os »
Bardes de lard
200 g de chair à saucisse
200 g de veau haché
1 oeuf
1 oignon
1 grosse poignée de persil haché
une brindille de thym
1 c à soupe de cognac
1 feuille de laurier
sel, poivre
Gelée à volonté- Mélangez les viandes hachées avec l’oeuf battu et l’oignon haché fondu au beurre.
– Assaisonnez joignez le persil, le thym effeuillé et parfumez au cognac.
– Tapissez une petite terrine de bardes de lard remplissez la de farce en alternant avec les tranches de jambon.
– Recouvrez de bardes, mettez une feuille de laurier sur le tout.
– Couvrez et faites cuire 1 h 15 à four moyen au bain-marie.
– Laissez refroidir et coulez un peu de gelée par-dessus.