TERRINE AU JAMBON

- Mélangez les viandes hachées avec l'oeuf battu et l'oignon haché fondu au beurre. - Assaisonnez joignez le persil, le thym effeuillé et parfumez au cognac. - Tapissez une petite terrine de bardes de lard remplissez la de farce en alternant avec les tranches de jambon. - Recouvrez de bardes, mettez une feuille de laurier sur le tout. - Couvrez et faites cuire 1 h 15 à four moyen au bain-marie. - Laissez refroidir et coulez un peu de gelée par-dessus.