Oeuf à 64°C avec sa crème de Beaufort et petites girolles

Oeuf à 64°C avec sa crème de Beaufort et petites girolles
Oeuf à 64°C avec sa crème de Beaufort et petites girolles

Ingrédients

  • Un oeuf
  • Beaufort AOP
  • Sel
  • Poivre
  • Curry doux
  • Tahoon cress
  • Crème liquide
  • Girolles
  • Jambon sec de Savoie
  • Oignons ciselés
De bons petits plats pour toutes les occasions
1 personnes
Difficile
Préparation : 30 min

Préparation

  1. Faite cuire le jambon sans le faire griller
  2. En gardant la même poêle, versez un peu d'huile d'olive
  3. Faite revenir les oignons ciselés
  4. Incorporez les girolles aux oignons
  5. Ajoutez la crême et les cubes de beaufort à votre mélange
  6. Assaisonez de poivre, de sel et de curry doux
  7. Mélangez le tout et faite réduire afin d'épaissir la crême
  8. A l'aide d'un thermoplongeur, faite cuire les oeufs à 64°C pendant 30 à 45 min
  9. Découpez le jambon en petits bâtonnets
  10. Préparez vos verrines avec la base de crême de beaufort
  11. A L'aide d'une cuillere à soupe, déposez délicatement l'oeuf sur la crême
  12. Ajoutez le jambon sec et les petites herbes (tahoon cress)

Recette en vidéo ici

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