Rôti de veau, pommes de terre mijotées et sauce au crémant

Rôti de veau, pommes de terre mijotées et sauce au crémant
Rôti de veau, pommes de terre mijotées et sauce au crémant

Ingrédients

  • 1 kg rôti de veau
  • 12 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 1 bouteille de Crémant de Savoie
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 10 g de fleur de maïs
  • 1/2 litre de crème liquide
  • Beurre
  • Sel et poivre
De bons petits plats pour toutes les occasions
6 personnes
Facile
Préparation : 20 min

Préparation

Épluchez les oignons et les pommes de terre, puis taillez-les en gros cubes. Préparez l’ail en chemise.
Dans une poêle avec du beurre, colorez le rôti sur toutes ses faces, puis mettez-le dans un plat spécial pour le four. Assaisonnez.

Dans la même poêle, colorez les oignons et sautez légèrement les pommes de terre avec du beurre. Assaisonnez.

Disposez les pommes de terre et les oignons autour du rôti et ajoutez l’ail en chemise. Enfournez pour 25 minutes à 190°C. Mélangez de temps en temps les pommes de terre.

Déglacez la poêle avec le Crémant de Savoie, faites réduire de moitié puis ajoutez le bouillon et la fleur de maïs. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez enfin la crème et laissez épaissir. Versez la sauce dans une saucière.

À la sortie du four, coupez le rôti en tranches et disposez les tranches au milieu du plat avec les pommes de terre. Servez en nappant délicatement de sauce chaude.

 
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