LA TOURTE VIGNERONNE

Ingrédients

  • 600g de pâte feuilletée
  • 250g d'épaule de porc
  • 250g d'épaule de veau
  • 1 verre de vin blanc
  • 50g d'échalotes
  • 30cl de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • un peu de persil
  • un peu de ciboulette
  • un peu de sel
  • un peu de poivre

Préparation

Préparation : 15 min
Marinade : 12 h
Cuisson : 1 h

ingrédients
600 g de pâte feuilletée
250 g d’épaule de porc
250 g d’épaule de veau
1 verre de vin blanc
50 g d’échalotes
30 cl de crème fraîche
2 oeufs
persil et ciboulette
sel, poivre.- Nettoyer la viande en retirant les nerfs et la couper en gros morceaux.
– Hacher les échalotes, la ciboulette et le persil.
– Réunir tous ces éléments dans une terrine avec le vin blanc et le poivre.
– Laisser mariner 12 heures.
– Abaisser les deux tiers de la pâte et garnir un moule à tourte.
– Saler la farce et la disposer sur le fond de tourte.
– Prendre le reste de pâte, faire un deuxième disque et le poser sur la préparation.
– Souder les bords en utilisant un pinceau et de l’eau, dorer le dessus à l’oeuf battu et découper une ouverture au centre.
– Cuire dans un four chaud, préchauffé, thermostat 7-8 pendant environ une demie-heure.
– Mélanger la crème et les oeufs, et couler cet appareil à l’intérieur de la tourte par l’ouverture du couvercle.
– Remettre au four pendant une trentaine de minutes.