GENOISE

- Chauffer le four. - Casser les oeufs, les mettre dans la terrine au bain-marie tiède au départ avec le sucre en poudre. - Fouetter vigoureusement sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit très monté et très léger. - Parfumer à votre goût. - Joindre la farine tamisée. - Faire ramollir le beurre très doucement dans une petite casserole et l'ajouter. - Graisser le moule, le fariner. - Verser la pâte dans le moule, cuire à four modéré 10 à 15 mn. - Démouler immédiatement après cuisson, poser sur grille.