Charcuterie régionale

Parmi les fleurons de notre gastronomie régionale se trouvent les salaisons et la saucisserie de Savoie fabriquées selon un savoir-faire ancestral.

Autrefois, dans nos montagnes, la seule viande consommée de façon courante était le porc salé. Les paysans confectionnaient de nombreuses charcuteries qu’ils faisaient sécher et/ou qu’ils fumaient dans les chalets d’alpage : jambons, saucissons, diots, pormoniers… Petit à petit, cette culture s’est développée de manière industrielle tout en respectant les recettes ancestrales et les méthodes artisanales. De nos jours, les producteurs proposent des salaisons élaborées avec autant de soin et autant de passion que le faisaient nos ancêtres : ce savoir-faire et cette tradition sont à l’origine de la saveur et du fondant exceptionnels de notre charcuterie régionale et en particulier de la charcuterie de Savoie.