Charcuterie régionale

Parmi les fleurons de notre gastronomie régionale se trouvent les salaisons et la saucisserie de Savoie fabriquées selon un savoir-faire ancestral.

Autrefois, dans nos montagnes, la seule viande consommée de façon courante était le porc salé. Les paysans confectionnaient de nombreuses charcuteries qu’ils faisaient sécher et/ou qu’ils fumaient dans les chalets d’alpage : jambons, saucissons, diots, pormoniers… Petit à petit, cette culture s’est développée de manière industrielle tout en respectant les recettes ancestrales et les méthodes artisanales. De nos jours, les producteurs proposent des salaisons élaborées avec autant de soin et autant de passion que le faisaient nos ancêtres : ce savoir-faire et cette tradition sont à l’origine de la saveur et du fondant exceptionnels de notre charcuterie régionale et en particulier de la charcuterie de Savoie.

 

Jambon et petite salaison

Elaborés avec les morceaux les plus nobles du cochon, ces produits sont fabriqués selon des recettes et des méthodes ancestrales. Provenant de viande de porc fraiche, d’origine française, ils bénéficient d’un savoir-faire artisanal qui garantit une qualité irréprochable. Découvrez toute une gamme de jambons secs ou crus, ainsi que d’autres petites salaisons traditionnelles : noix de jambon, coppa, pancetta…



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Prétranché et frais emballé

Pour de belles tranches régulières, déjà prédécoupées, choisissez parmi les gammes de prétranchés de nos producteurs régionaux. Elles ont l’avantage de vous faire gagner du temps en vous facilitant la découpe, la présentation et le service de vos plateaux de charcuterie. Par ailleurs, ces emballages sont conçus pour préserver les qualités et les saveurs des produits.



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Saucisson sec

Découvrez une gamme de saucissons de fabrication artisanale. Tendres et savoureux, ils sont déclinés dans de multiples saveurs régionales qui leur confèrent une touche supplémentaire d’authenticité et de typicité. De quoi transformer un apéritif ou un casse-croûte en un véritable régal.



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Terrine et Pâté en croûte

En entrée, au pique-nique ou à l’apéritif, les terrines et les pâtés sont des invités de marque. Avec pour ingrédients de base viande, poisson ou légumes, ces préparations existent dans une palette de saveurs très large.



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Saucisse

La confection de saucisses fraîches est très importante dans la tradition charcutière des Alpes. Il y en a pour tous les goûts : nature, fumé ou aux herbes (chou vert, épinards, poireaux…). Fondantes et moelleuses, elles se dégustent cuites à la vapeur, pochées, revenues à la poêle ou même grillées.



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