PETIT SALE AUX POIS CASSES

Ingrédients

  • 600g de poitrine
  • 400g de pois cassés
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 brins de thym
  • 2 branches de marjolaine
  • 3 branches de persil

Préparation

Préparation : 30 min
Trempage : 12 h
Cuisson : 1 h 30

ingrédients
600 g de poitrine (porc)
400 g de pois cassés (jaunes ou verts)
2 carottes
2 oignons
2 brins de thym
2 branches de marjolaine
3 branches de persil
sel, poivre

– Rincez les pois cassés, puis faites-les tremper dans 1 litre d'eau froide pendant 12 heures. – Faites-les cuire dans leur eau de trempage, sur feu doux, pendant 30 min. Ayez soin d'écumer de temps à autre. – Pelez et hachez les oignons, coupez la poitrine en dés, Epluchez les carottes et coupez-les en dés. – Ajoutez aux pois cassés les carottes, les oignons, le thym et la marjolaine. Laissez cuire, à couvert, pendant 1 heure. – 15 min avant le terme de la cuisson, salez la préparation. – Dressez le tout dans un plat chaud. – Effeuillez et hachez le persil. Parsemez-en le plat. Servez aussitôt.