GANACHE

- Préparer les ingrédients. - Faire bouillir la crème fleurette et la verser sur la couverture noire coupée en morceaux. - Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Incorporer le beurre en parcelles. - La ganache est prête à être utilisée. Conseil Provencia : Pour certaines utilisations il faudra la laisser durcir avant de la travailler. (truffes, etc...)