Il existe mille et une manières simples de consommer des fraises : nature, au sucre, à la crème fraîche, à la chantilly… Et de nombreuses recettes vous permettent de varier les plaisirs, notamment l’incontournable charlotte aux fraises !
Pour 6 personnes.
Préparation : 20 min.
Repos : 6h.
Ingrédients :
- 30 boudoirs
- 500 g de fraises
- 350 g de fromage blanc
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 citron pressé
- 50 g de sucre
Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.
Astuce : conservez quelques fraises entières pour la décoration.
Ajoutez le jus d’1/2 citron et 2 sachets de sucre vanillé aux fraises découpées.
Puis mélangez 350 g de fromage blanc et le sucre.
Ajoutez cette préparation à celle des fraises.
Imbibez la face non sucrée des 30 boudoirs dans de l’eau sucrée. Et disposez-les sur les bords et le fond de votre moule à charlotte.
Déposez la moitié de la préparation fromage blanc/fraises sur les boudoirs déjà disposés dans le moule. Puis ajoutez une couche de boudoirs et le reste du mélange fromage blanc/fraises. Terminez par une couche de boudoirs.
Laissez reposez au réfrigérateur pendant 6h.
Démoulez, décorez votre charlotte avec quelques fraises et régalez-vous !
Retrouvez toutes nos recettes ici.
© Jérôme Rommé
Avec les premières belles journées, nos papilles ont envie de saveurs fraîches et printanières. A vous les légumes nouveaux, aux délicieux parfums ! Et pourquoi ne pas les intégrer dans une recette de risotto ?
Pour 4 personnes
Ingrédients
800 g de petits pois frais
400 g de riz rond
1 botte d’asperges vertes
2 échalotes
1 l de bouillon de volaille
Parmesan
Vin blanc
Huile d’olive
Faites cuire les asperges et les petits pois 20 min dans de l’eau salée. Rafraîchissez sous un filet d’eau froide et réservez. Coupez les asperges en tronçons.
Emincez les échalotes finement et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz pour le nacrer, puis arrosez de vin blanc. Ajoutez le bouillon progressivement, en remuant continuellement.
Quand le riz est bien cuit, ajoutez les légumes. Remuez délicatement. Parsemez de parmesan et dégustez immédiatement.
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© Ildi
Avec la Chandeleur, le mois de février est l’occasion idéale de déguster des crêpes. Sucrées ou salées, les crêpes se prêtent à toutes les envies gourmandes. Donnez-leur un air raffiné en les fourrant au saumon, pomme et concombre.
Pour 8 personnes
Ingrédients
Pour les crêpes :
125 g de farine de sarrasin
30 cl de lait
2 œufs
2 c à s d’huile
Sel, poivre
Pour la garniture :
200 g de fromage frais aux herbes
8 tranches de saumon fumé
1 pomme
½ concombre
1 poignée de pousses d’épinard
1 jus de citron
Sel, poivre
Mélangez la farine, les œufs, le lait et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte à crêpe fluide et homogène. Salez et poivrez légèrement. Laissez reposer 1h.
Faites dorer vos crêpes à la poêle et laissez refroidir.
Epluchez le concombre et coupez-le en fines lamelles. Râpez la pomme et arrosez-la de jus de citron.
Etalez le fromage frais sur les crêpes. Recouvrez de saumon fumé et ajoutez une nouvelle couche de fromage frais. Recouvrez avec les pousses d’épinard, la pomme et le concombre.
Roulez les crêpes et coupez-les en tronçons réguliers. Servez immédiatement, décoré d’œufs de saumon.
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© Printemps
Délices du Carnaval et de Mardi Gras, les bugnes sont LA pâtisserie star au mois de février. Avec une première apparition au 16ème siècle, les bugnes ont su traverser les âges pour nous parvenir et régaler les plus fins palais. C’est le moment : à vous de réaliser chez vous ces beignets traditionnels !
Ingrédients
500 g de farine
125 g de beurre
3 œufs
8 cl d’eau tiède
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Huile
Sucre glace
Tamisez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les œufs entiers, le beurre fondu et l’eau. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte souple. Laissez reposer 1h.
Etalez la pâte très finement. Coupez des rectangles dans la pâte, fendez-les au milieu dans le sens de la longueur et faites passer un bord dans la fente pour donner aux bugnes leur forme caractéristique.
Chauffez l’huile dans une poêle, puis faites frire les bugnes 2 à 3 min de chaque côté pour les faire dorer. Laissez égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Vous pouvez parfumer vos bugnes selon vos goûts en ajoutant à la pâte de la fleur d’oranger ou du jus de citron. Laissez parler votre imagination !
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© L.Bouvier
En ce début d’année, il est temps de refaire le plein de nutriments et de vitamines, bons pour le corps et l’esprit. Associez légèreté et saveurs avec cette recette audacieuse de galettes de quinoa aux légumes hivernaux.
Pour 6 personnes
Ingrédients
400 g de quinoa
3 œufs
3 poireaux
2 carottes
2 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre
Faites cuire le quinoa 15 min dans de l’eau bouillante. Egouttez et réservez.
Emincez les poireaux finement. Epluchez et râpez les carottes.
Faites revenir les carottes et les poireaux dans 1 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez, laissez cuire 15 min en remuant régulièrement.
Battez les œufs en omelette. Ajoutez le quinoa et les légumes. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle. Disposez de petits tas de pâtes dans la poêle, aplatissez pour former des galettes et laissez cuire 3 min de chaque côté.
Servez chaud ou tiède avec une salade mélangée.
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© FOOD-pictures
Après les fastes des fêtes, il est temps de reprendre un régime équilibré, pour retrouver votre ligne et votre vitalité. Pas question pour autant de se priver du goût des bonnes choses ! Commencez l’année du bon pied avec cette délicieuse recette de cabillaud vapeur et herbes fraîches.
Pour 6 personnes
Ingrédients
6 pavés de cabillaud
1 kg de pousses d’épinard
3 citrons
2 tomates
1 botte de menthe fraîche
1 botte de persil plat frais
1 botte de coriandre fraîche
5 cl d’huile d’olive
5 cl d’eau
2 cl de sauce soja
20 g de beurre doux
Sel, poivre, piment d’Espelette
Hachez la moitié des herbes et réservez l’autre moitié. Pressez les citrons. Epluchez les tomates et coupez-les en dés. Saupoudrez les pavés de cabillaud de piment d’Espelette.
Mélangez les herbes ciselées, le jus de citron, la sauce soja, l’huile d’olive et l’eau. Salez et poivrez à voter goût. Faites chauffez ce mélange dans un wok avec le reste des herbes, placez une grille en surface et déposez-y les pavés de cabillaud. Laissez cuire 6 min à couvert.
Faites fondre les pousses d’épinard dans le beurre pendant 2 min. Egouttez, salez et poivrez à votre goût.
Dressez les assiettes : préparez un lit d’épinards, agrémentez de dés de tomates, posez dessus un pavé de cabillaud et arrosez de sauce aux herbes. Servez accompagné de pommes de terre rôties.
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© karelnoppe
Très appréciés tout au long de l’hiver, les marrons et leurs délicieux dérivés font honneur aux plus belles tables de Noël. Sublimez-les en les invitant dans vos desserts de fêtes, par exemple avec cette recette de charlotte glacée à la crème de marron.
Ingrédients
300 g de crème de marron
250 g de crème fraîche
100 g de sucre
100 g d’eau
75 g de chocolat noir
16 biscuits à la cuillère
2 feuilles de gélatine
5 c à s de rhum
1 c à s de vanille liquide
Brisures de marrons glacés
Préparez un sirop avec le sucre et la vanille, ajoutez 2 c à s de rhum. Trempez la partie plate des biscuits dans ce sirop, et bordez les parois d’un moule haut avec les biscuits. Une fois les bords du moule entièrement recouverts, tapissez le fond de morceaux de biscuits trempés dans le sirop.
Faites ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide. Battez la crème pour la faire mousser.
Faites tiédir 50 g de crème de marron, ajoutez les feuilles de gélatine. Chauffez pour faire fondre, sans laisser bouillir. Retirez du feu et ajoutez le rhum et le restant de crème de marron. Incorporez la crème et mélangez bien.
Versez un peu de crème de marron dans le moule. Recouvrez de brisures de marrons glacés et répétez l’opération jusqu’à ce que le moule soit rempli. Fermez la charlotte avec des morceaux de biscuits trempés au sirop. Laissez reposer au congélateur 2h.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez le sur une plaque. Laissez refroidir et réalisez des copeaux en le raclant avec une spatule.
Sortez la charlotte du congélateur, démoulez-la et décorez-la avec les copeaux de chocolat et quelques marrons glacés. Servez immédiatement, accompagné d‘une salade de fruits exotiques.
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© kreativfabrik1
Donnez à vos repas un avant-goût de fête avec cette recette de papillote de saumon aux Saint-Jacques et aux crevettes. De quoi patienter jusqu’à Noël tout en gourmandise !
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 pavés de saumon
16 crevettes décortiquées
16 noix de Saint-Jacques
1 citron
2 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre
Dans 4 feuilles d’aluminium ou de papier sulfurisé, déposez un pavé de saumon, 4 crevettes et 4 noix de Saint-Jacques.
Arrosez de jus de citron, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Pour plus de goût, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette. Pour plus de fondant, vous pouvez agrémenter d’une cuillère de crème fraiche.
Fermez les papillotes et enfournez 20 min à 180°C. Servez immédiatement, accompagné d’une fondue de poireaux ou d’une purée de topinambour.
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© Maksime Toome
