L’agneau est une viande qui est particulièrement succulente en hiver. Elle a aussi l’avantage de se marier idéalement avec les saveurs sucrées. Multipliez vos idées, et parfumez l’agneau avec vos fruits de saison préférés ! Et pourquoi pas avec de la mangue ?
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau de 600 à 800 g
- 2 mangues
- 200 ml d’eau
- 70 ml de vin blanc
- 1 oignon
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à s de miel
- 1 c à s d’huile d’olive
- Feuilles de menthe
- Sel, poivre
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis faites-y dorer la viande 1 à 2 min de chaque côté. Émincez l’oignon finement et faites-le revenir quelques minutes dans la cocotte pour parfumer l’agneau. Ajoutez le miel, le vin, le vinaigre et l’eau, salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez mijotez 35 min à feu doux.
Épluchez les mangues et coupez-les en dés grossiers. Ajoutez à la viande 15 min avant la fin de la cuisson.
Coupez le gigot en tranches épaisses, et servez arrosé de jus et décoré de feuilles de menthe. Accompagnez avec du riz sauvage.
© Naty Strawberry






