Riche en vitamines, très appréciée des petits et des grands, la banane est un des fruits phares de l’hiver. Délicieuse nature, elle s’adapte également à de nombreuses recettes salées et sucrées. Redécouvrez-la grâce à cette mousse gourmande poire-banane.
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 petits suisses
2 bananes
2 poires
3 c à s de sucre
2 c à s de crème épaisse
1 c à s de jus de citron
Ecrasez grossièrement les bananes, et arrosez de jus de citron. Ajoutez les petits suisses et le sucre. Mélangez bien.
Ajoutez la crème et battez pour former une mousse.
Epluchez les poires et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à la mousse de banane et mélangez délicatement.
Laissez reposer 3h au frais pour bien faire prendre la mousse. Servez décoré de rondelles de banane ou de petits macarons.
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© Printemps
Stars de l’hiver, les soupes en tous genres font leur retour sur nos tables. Aux légumes, aux poissons, régionales, dépaysantes, tous les gourmets seront satisfaits. Côté nutrition et santé, les soupes ont tout bon, avec leurs apports en vitamines et en minéraux essentiels. Attaquez la saison des soupes avec cette recette originale de velouté d’oseille aux moules.
Pour 4 personnes
Ingrédients
1,5 kg de moules
150 g de crème fraîche
60 cl de fumet de poisson
35 cl de vin blanc sec
20 g de beurre
15 feuilles d’oseille
2 échalotes
Sel, poivre
Nettoyez les moules à grande eau. Faites les chauffer pour les ouvrir, en remuant régulièrement. Décoquillez les moules. Filtrez et gardez le jus.
Emincez finement les échalotes et faites-les revenir dans le beurre. Arrosez avec le vin blanc, le fumet de poisson et le jus des moules. Laissez réduire.
Hachez très finement l’oseille et ajoutez-la au bouillon. Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement.
Portez à ébullition et retirez du feu. Servez bien chaud.
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Mises à l’honneur lors de la Fête de la Pomme à Groisy, les pommes savoyardes ont été cuisinées avec brio par la chef Christine Rassat, qui les a accommodées dans des recettes audacieuses. Retrouvez ici l’une de ces recettes qui ne laissera pas les gourmands indifférents : le tartare croquant aux pommes.
Pour 4 personnes
Ingrédients
150 g de feta
2 pommes
1 concombre
1 citron
2 c à s d’huile d’olive
5 brins de menthe
Mélange 5 baies
Epluchez le concombre, éliminez les pépins et coupez-le en dés. Epluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en dés. Coupez la feta en dés.
Mélangez le concombre, la pomme et la feta, arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Ajoutez la menthe ciselée et un peu de mélange 5 baies. Réservez au frais.
Au moment de servir, moulez le tartare dans des cercles et décorez d’une feuille de menthe.
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Légume de saison, la courge se présente sous toutes les formes et dans toutes les couleurs. Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur la butternut, particulièrement goûteuse, dans une recette qui révèle toutes ses saveurs : la butternut farcie.
Pour 2 personnes
Ingrédients
1 courge butternut
300 g de bœuf haché
100 g de gruyère râpé
60 g de riz
2 c à c de coriandre
1 cube de bouillon de bœuf
Huile
Sel, poivre
Otez la queue et la base de la courge, puis coupez-la en 2 dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins à la cuillère, et évidez la courge en laissant 1 cm de chair sur les bords.
Mixez la chair de la courge en purée et faites-la revenir dans un peu d’huile. Ajoutez la viande de bœuf et la coriandre. Laissez cuire 5 min, puis ajoutez le bouillon de bœuf dilué dans 1 dl d’eau. Salez et poivrez à votre goût, et laissez réduire.
Placez les moitiés de courge sur du papier aluminium. Tapissez le fond de chaque moitié avec une fine couche de riz, puis ajoutez la farce avec le jus de cuisson. Fermez l’aluminium de manière à former une papillote hermétique. Enfournez 1h à 220°C.
En fin de cuisson, ouvrez les papillotes, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez à nouveau 5 min pour faire gratiner. Dégustez immédiatement.
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© sarsmis
Pour lutter contre le stress de la rentrée et le retour des journées maussades, rien de tel qu’une bonne grasse matinée ! Profitez de votre couette jusqu’à midi sans complexe, et préparez un bon brunch pour réunir en un seul repas petit déjeuner et déjeuner. Toutes les envies sont permises ! Nos suggestions…
- Brunch anglais : œufs brouillés, bacon grillé, toasts, cheddar, saucisses et beans.
- Brunch américain : pancakes, cornflakes, cheesecake, céréales, bagels au jambon ou au saumon.
- Brunch italien : verrines tomates mozzarella, mortadelle, jambon de Parme, tiramisù, café frappé.
- Brunch équilibré : œuf à la coque, toasts au pain complet, céréales, salade de fruits frais, smoothie.
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© jenny bennheden
Préparez-vous à la rentrée avec un repas riche en vitamines, qui vous apportera énergie et bonne humeur toute la journée ! Et pour une entrée pleine de couleurs et de saveurs, essayez la salade tiède aux choux et au haddock.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de haddock
- 300 g de brocoli
- 300 g de chou romanesco
- 300 g de chou-fleur
- 25 cl de lait
- 25 cl d’eau
- 4 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de vinaigre de xérès
- 1 c à c de moutarde
- Persil
- Sel, poivre
Détaillez les choux en bouquets et faites-les cuire séparément. Il faut qu’ils restent légèrement croquants.
Portez le lait et l’eau à ébullition, faites pocher le haddock 15 min. Enlevez la peau du haddock, effilochez-le.
Préparez une vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélangez les choux et le haddock, arrosez de vinaigrette et servez tiède.
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© sarsmis
Reine des tables d’été, la tomate se décline en mille et une recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Redécouvrez toutes ses saveurs avec cette recette de cheesecake de tomate.
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 kg de tomates
150 g de fromage de chèvre frais
150 g de crackers salés
120 g de fromage frais à tartiner
60 g de beurre
1 c à s de sucre
Thym
Ciboulette
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel, poivre
Coupez les tomates en rondelles de façon à en obtenir 18. Saupoudrez-les de thym, de sucre, de sel et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 2h à 100°C. Laissez refroidir.
Mixez les crackers avec le beurre et répartissez la pâte en cercle à l’aide d’un rond à pâtisserie, en tassant bien.
Mélangez le fromage de chèvre et le fromage à tartiner, aromatisez avec la ciboulette, salez.
Sur la pâte sablée, intercalez les rondelles de tomate avec le fromage jusqu’à épuisement des ingrédients. Réservez 2h au frais avant de servir.
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Star des tables en été, le taboulé est un accompagnement traditionnel et délicieux. Mais cette année, on le revisite pour créer de nouvelles saveurs ! Simplissime, innovant, délicieux, essayez le taboulé de chou-fleur.
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 chou-fleur
3 tomates
1 concombre
2 citrons
2 c à s d’huile d’olive
Menthe
Basilic
Coriandre
Persil
Sel, poivre
Râpez le chou-fleur cru finement. Coupez les tomates et le concombre en petits dés et ajoutez-les au chou-fleur.
Hachez la menthe, le basilic, la coriandre et le persil finement. Ajoutez les herbes au chou-fleur.
Arrosez le chou-fleur avec le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.
Servez bien frais, en accompagnement de grillades.
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© denio109
