Riche en vitamines, bon pour la peau, délicieusement fruité et complètement de saison, l’abricot s’invite sur les tables estivales. Faites ressortir ses saveurs avec le romarin, rendez-le gourmand en tarte tatin !
Ingrédients
1 kg d’abricot
300 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre
4 c à s d’eau
2 branches de romarin
1 pincée de sel
Mélangez la farine, 150 g de beurre coupé en petits morceaux et le sel. Travaillez la pâte du bout des doigts et ajoutez l’eau peu à peu jusqu’à obtention de la bonne consistance pour une pâte brisée. Formez une boule et réservez 30 min au frais.
Répartissez le beurre restant dans un moule, saupoudrez abondamment avec le sucre, et ajoutez les brins de romarin. Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Placez les moitiés d’abricots dans le moule.
Etalez la pâte et placez-la sur le moule de façon à recouvrir les abricots. Enfournez 45 min. Servez tiède ou froid.
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© marysckin
Donnez à vos repas d’été de nouvelles saveurs, avec ce tartare de thon à l’avocat, léger et rafraichissant, délicieux servi avec des frites ou de la salade.
Pour 4 personnes
Ingrédients
600 g de thon très frais
4 jaunes d’œuf
2 oignons
2 avocats
1 citron
1 petit bouquet de cerfeuil
2 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre
Coupez le thon et les oignons en petits morceaux, puis mélangez. Ajoutez les jaunes d’œuf délicatement, et laissez reposer au frais.
Coupez les avocats en petits dés, arrosez abondamment de jus de citron. Emincez le cerfeuil et incorporez-le au thon. Ajoutez les dés d’avocat. Salez et poivrez à votre goût.
Répartissez le tartare de thon dans des ramequins, et renversez sur une assiette. Décorez avec quelques rondelles de radis. Servez très frais.
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© captblack76
Acidulée, parfumée, colorée, la salade fraîcheur au calamar met de bonne humeur, avec ses notes fruitées ! A déguster en toute légèreté.
Pour 4 personnes
Ingrédients
300 g de blancs de calamar pelés
3 oranges non traitées
1 avocat
1 citron vert non traité
1 boîte de cœurs de palmier
1 bouquet de coriandre
Sel, poivre
Coupez les blancs de calamar en lanières et essuyez-les. Faites-les sauter 2 min à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Salez à votre goût.
Coupez 1 orange en tranches très fines. Epluchez les 2 autres oranges à vif, coupez-les en morceaux et récupérez le jus. Râpez le zeste du citron vert.
Coupez les cœurs de palmier en lamelles et l’avocat en gros dés. Hachez la coriandre.
Mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez reposer 1h au frais avant de servir.
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© Marco Mayer
Cet été, régalez-vous en toute légèreté avec ces roulés d’aubergine, qui se dégustent sans faim ! Redécouvrez les saveurs méditerranéennes, alliées avec le bon goût du terroir et le fondant de l’Emmental de Savoie.
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 petites aubergines
150 g d’Emmental de Savoie
8 tranches de jambon cru
Huile d’olive
Basilic
Poivre
Etêtez les aubergines et coupez-les dans la longueur pour obtenir des tranches de 5 mm d’épaisseur. Faites légèrement griller les tranches d’aubergine dans un peu d’huile d’olive. Poivrez.
Laissez tiédir, puis recouvrez chaque tranche d’aubergine d’une demi-tranche de jambon. Répartissez l‘Emmental de Savoie râpé sur le jambon, ajoutez un peu de basilic ciselé et roulez. Piquez avec un cure-dent.
Passez les roulés 3 min à four chaud (180°C). Dégustez tiède.
Pour plus de fondant, vous pouvez couper l’Emmental de Savoie en lamelles épaisses.
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© FOOD-images
Très tendance, rafraîchissant et savoureux, le gaspacho s’invite sur vos tables et donne à vos repas un avant-goût d’été. Profitez-en : les tomates sont à l’honneur chez Provencia !
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 tomates mûres
1 oignon
½ concombre
½ poivron rouge
¼ baguette
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre
Persil, basilic
Sel, poivre
Epluchez et épépinez les tomates. Epluchez le concombre et l’oignon. Coupez les tomates, le concombre, l’oignon et le poivron en dés grossiers. Hachez le persil et le basilic. Faites tremper le pain dans 250 ml d’eau.
Quand le pain est mou, ajoutez les dés de légumes, les herbes aromatiques, l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez à votre goût. Mixez le tout.
Réservez la soupe au frais pendant 2h. Servez très frais et décorez de quelques dés de légumes et de brins d’herbe fraîche.
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© sarsmis
Entamez le mois de mai en toute légèreté avec cette recette de papillote au poulet et aux pommes, saine et parfumée, savoureuse et fondante.
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 blancs de poulet
2 branches de céleri
1 pomme granny
1 pomme pink lady
2 citrons verts
1 citron jaune
20 g de gingembre frais
4 c à s de sauce soja
1 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparez une marinade avec la sauce soja, l’huile d’olive, le jus des citrons verts, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
Entaillez les blancs de poulet dans l’épaisseur et plongez-les dans la marinade. Laissez reposer 1h.
Coupez les branches de céleri en tronçons réguliers, et les pommes en fines lamelles. Citronnez les morceaux de pomme pour ne pas qu’ils noircissent.
Placez les moreaux de poulet dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé. Entourez-les de pommes et de céleri. Arrosez d’un peu de marinade et refermez les papillotes.
Enfournez 30 min à 210°C. Dégustez à la sortie du four.
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© Monkey Business
Frais, délicieux, de saison, léger, détoxifiant, ce minestrone de printemps a tout pour plaire ! L’essayer, c’est l’adopter. N’hésitez plus !
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 botte d’asperges vertes
200 g de fèves fraîches
200 g de petits pois frais écossés
150 g de spaghettis fins
50 g de pousses d’épinard
Jus d’1/2 citron
Persil
Ciboulette
Basilic
Huile d’olive
Parmesan
Sel, poivre
Cassez les spaghettis en petits morceaux, et faite-les cuire al dente. Rincez-les et réservez.
Coupez les asperges en 4, coupez les feuilles d’épinards en lanières.
Dans 1l d’eau salée bouillante, faites cuire les petits pois 6 min. Ajoutez les asperges et laissez cuire encore 5 min. Ajoutez les fèves et les épinards pendant 3 min.
Ajoutez les herbes aromatiques ciselées à feu très doux. Salez et poivrez à votre goût. Versez un peu d’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez les spaghettis cuits, et laissez-les revenir à température.
Servez immédiatement à l’assiette, en saupoudrant de parmesan fraichement râpé à la dernière minute.
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© dream79
Pour le 1er avril, quoi de plus indiqué qu’une recette de poisson ? Laissez vous tenter par les saveurs sucrées-salées et le fondant de la lotte sauce pamplemousse et thé.
Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de médaillons de lotte
3 pamplemousses
1 c à c de feuilles de thé
Thym frais
Safran
Sel, poivre
Pelez 2 pamplemousses à vif. Séparez la chair de chaque quartier des membranes. Pressez le dernier pamplemousse et réservez le jus.
Cuisez les médaillons de lotte 8 min à la vapeur. Ajoutez le pamplemousse en quartier et laissez cuire encore 2 min.
Faites chauffer le jus de pamplemousse avec le thé et le thym. Salez légèrement, poivrez. Laissez infuser à feu doux, puis filtrez.
Dressez les assiettes avec les médaillons de lottes et les quartiers de pamplemousse. Arrosez de sauce au thé. Ajoutez une pointe de safran et servez aussitôt.
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© anne Feneau
