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La raclette n’est pas l’apanage de l’hiver. Et comme nous n’avons pas toujours envie de cette traditionnelle recette d’hiver avant les grands froids, nous vous proposons une version légère, fraîche et équilibrée !

Préparation : 30 min
4 personnes :

● 800 g de fromages à fondre (chèvre, mozzarella…)
● 1 botte de céleri
● 4 tomates
● 1 poivron
● 2 concombres
● 2 poireaux
● 8 asperges
● 8 carottes
● 500 g de haricots verts frais
● Charcuterie fraîche (jambon, mortadelle, bacon…)
● Thon
● Surimi

Faites cuire les poireaux, les asperges, les carottes et les haricots verts à la vapeur ou à la cocotte-minute.

Coupez le céleri, les tomates, les concombres, le poivron, et les poireaux et carottes cuits en dés ou en bâtonnets.

Disposez les variétés de légumes et de fromages dans des différents bols. Chaque convive n’a plus qu’à faire fondre le fromage dans les caquelons à raclette, et à déguster, accompagné de petits légumes, de charcuterie, de thon et de surimi selon ses goûts.

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C’est la rentrée, une période propice aux premiers coups de froid. Les grosses chaleurs de l’été sont oubliées et le temps est souvent mitigé. Entre les journées ensoleillées, les températures qui se rafraîchissent et les pluies qui arrivent sans crier gare, il n’est pas toujours facile de trouver la tenue adéquate. Résultat : les premiers symptômes oto-rhino se font sentir.

Quelques conseils pour prévenir ces petits désagréments dont on se passerait bien pour attaquer la rentrée du bon pied :
● Dès que les premiers symptômes apparaissent, commencez et finissez la journée par une grande tasse d’eau chaude avec citron et miel (de pin de préférence). Si vous commencez à avoir le rhume ou des maux de gorge, ajoutez une branche de thym, désinfectant efficace.
● Les grosses fatigues, chutes de tension, petits malaises sont souvent liés à une carence en magnésium. Renseignez-vous auprès de votre médecin ou pharmacien pour des compléments alimentaires, mangez des fruits secs (pruneaux, raisins, abricots, noix, noisettes, amandes…), augmentez votre consommation de fruits et légumes (verts) frais, et privilégiez une eau minérale à forte teneur en magnésium.

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Entre la reprise de votre activité, les devoirs et les loisirs des enfants, les courses et les tâches ménagères… vous n’avez déjà plus une minute à vous ?

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Faites vos courses

Pour bien commencer la rentrée, faites le bon geste vitaminé : préférez les fruits et légumes de saison ! Ça tombe bien, au début de l’automne, les saveurs et les couleurs envahissent les étals !

-          Haricot
-          Aubergine
-          Tomate
-          Chou-fleur
-          Laitue
-          Petit pois
-          Poireau
-          Carotte
-          Prune
-          Melon
-          Pomme
-          Poire
-          Mûre
-          Reine-claude
-          Pêche de vigne
-          Framboise
-          Noix
-          Banane
-          Figue

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Une salade très gourmande à l’avant-goût d’automne, qui peut aussi bien être consommée en entrée qu’en plat principal.

Préparation : 10 min
Pour 4 personnes :

• 1 salade romaine
• 4 fromages Saint-Marcellin
• 2 poires de Savoie Conférence
• Quelques cerneaux de noix de Grenoble
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 5 c. à soupe d’huile de noix
• Sel, poivre

Lavez , essorez la salade et disposez dans chaque assiette un lit de feuilles.

Épluchez les poires de Savoie, coupez-les en 4 et ôtez le trognon. Faites des lamelles assez fines, en veillant à ce qu’elles ne se cassent pas lorsque vous les manipulez.

Coupez des lamelles dans 2 des 4 Saint-Marcellin (ou de simples morceaux  si les fromages sont trop « faits »). Disposez-les dans vos plats, sur la salade, en alternant avec les lamelles de poire de Savoie.

Coupez en 2 vos Saint-Marcellin restants et disposez une moitié au centre de chaque assiette.

Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile de noix. Salez et poivrez.

Parsemez  les salades de cerneaux de noix de Grenoble et arrosez de vinaigrette.

Bonne dégustation !

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