Véritable raviole de Royans :
la plus fameuse
des spécialités dauphinoises

Saint Jean est le spécialiste de la raviole de Royans depuis plus de 25 ans. Une pérennité issue d’un savoir-faire authentique.

Originaire de Romans et du Pays de Royans, la raviole est une petite pâte fraîche farcie au Comté, fromage blanc frais et persil, dont la particularité tient de l’extrême rapidité de sa cuisson : une minute seulement pochée à l’eau ! Les ravioles sont fabriquées à partir de farine de blé tendre, ce qui les rend si fines et faciles à cuire, les différenciant des traditionnels ravioli, conçus à partir de blé dur.

La société Saint Jean est la référence régionale de cette spécialité. Elle a su conjuguer tradition et qualité tout en s’adaptant aux besoins et aux envies des consommateurs.

Le service qualité intégré à l’entreprise, les nombreux contrôles effectués sur la matière première, l’adhésion de Saint Jean à la démarche HACCP, l’intervention d’un cabinet de contrôle externe, la formation adaptée de son personnel et le respect d’un cahier des charges strict, sont autant de mesures garantissant à la Raviole du Dauphiné Saint Jean la plus grande qualité, d’ailleurs reconnue depuis 1998 par la certification Label Rouge.

Le label « Ravioles du Dauphiné » a été créé par le Groupement pour la Défense de la Véritable Raviole du Dauphiné afin de valoriser les productions de la Drôme et de l’Isère qui respectent la recette ancestrale et le processus de fabrication artisanal. L’association, qui a déjà permis à Saint Jean d’obtenir le Label Rouge en 1998, lui a aussi valu en 2009 une IGP (Indication Géographique Protégée), signe de qualité européen.