Quenelles et délices soufflés

 

Fleuron de la gastronomie lyonnaise, la quenelle est un plat traditionnel très apprécié en région Rhône-Alpes.

Savoureuses et fondantes, les quenelles sont fabriquées à base d’une panade que l’on agrémente de poisson ou de viande très finement hachée. Nappées de sauce béchamel, de sauce Nantua ou d’un coulis de tomates, elles cuisent tout doucement au four en gonflant. Dodues et bien soufflées, elles sont tout simplement divines.