Boucherie et charcuterie de la région Rhône-Alpes

Laissez-vous surprendre par la qualité de la boucherie et charcuterie de la région Rhône-Alpes.

Forte d’une grande diversité de terres agricoles, notre région présente de nombreux atouts pour l’élevage du bétail et de la volaille. Certaines régions sont d’ailleurs spécialisées dans la production de races locales, défendant un savoir-faire spécifique, des méthodes traditionnelles ainsi que des connaissances ancestrales du terroir.

 

Boeuf charolais

L’élevage du bœuf charolais repose sur le respect des cycles de la nature et des techniques d'engraissement certifiées. Cette méthode permet à la viande de se persiller et d'acquérir toutes ses qualités organoleptiques. La zone de production du charolais s’étend très largement sur la Bourgogne, mais il existe une petite production dans l'Ain.



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Dinde fermière de Bresse AOC

Abattue à un âge plus avancé que les dindes produites dans les autres régions de France, la dinde fermière de Bresse AOC est caractérisée par une viande goûteuse. Elle est élevée sur des parcours herbeux. Son alimentation, liée aux caractéristiques des terrains bressans, confère à la viande une remarquable tendreté.



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Volaille de Bresse AOC

La volaille de Bresse AOC est une race locale de grande finesse produite sur une zone délimitée selon une tradition forte. L'élevage repose sur un régime alimentaire spécifique, en extérieur principalement, des techniques particulières d'engraissement et un abattage tardif. A titre d’information : le chapon de Bresse est castré entre 2 et 4 mois. La poularde est une poule qui, abattue avant sa maturité sexuelle, n’a pas encore pondu.



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PIEDS DE PORC FARCIS
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PIEDS DE PORC FARCIS
Facile / 4 personnes

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