Volaille de Bresse AOC

 

Avec son plumage blanc si caractéristique, la volaille de Bresse AOC est, à ce jour, la seule au monde à bénéficier d’une appellation d’origine contrôlée.

La volaille de Bresse AOC est une race locale de grande finesse produite sur une zone délimitée selon une tradition forte. L'élevage repose sur un régime alimentaire spécifique, en extérieur principalement, des techniques particulières d'engraissement et un abattage tardif. A titre d’information : le chapon de Bresse est castré entre 2 et 4 mois. La poularde est une poule qui, abattue avant sa maturité sexuelle, n’a pas encore pondu.