Epicerie salée en région Rhône-Alpes

Découvrez l’épicerie salée de la région Rhône-Alpes : des produits entrant dans la composition de nombreuses recettes de terroir.

La région Rhône-Alpes regorge de produits d’épicerie de base reflétant toute la diversité des paysages de notre terroir. Ces produits spécifiques, fabriqués ou élaborés à partir de produits régionaux de grande qualité, trouvent une place de choix dans les placards venant agrémenter à merveille de nombreux plats.

 

Gaudes

L’ingrédient principal de ce plat est une farine de maïs très fine torréfiée par des procédés artisanaux. La particularité de cette farine est qu’elle dégage à la torréfaction une odeur particulièrement appétissante. Dans la Bresse et le Revermont, elle était consommée par les familles modestes sous la forme d’une bouillie relativement consistante, très appréciée en période hivernale. Le nom désigne à la fois la farine et le plat préparé.



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Huile de noix

Une fois cassées, les noix sont broyées et réduites en pâte. L'huile de noix s'obtient après cuisson et pression de cette mouture. De couleur ambrée, elle présente un goût fruité prononcé. Agréablement parfumée, elle est délicieuse dans les salades. Dans la région Rhône-Alpes, le moulin de Neuville-sur-Ain est l’un des rares à être resté très actif.



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