Huile de noix

 

Grâce à sa teneur en vitamines et la qualité de ses acides gras, l’huile de noix possède une valeur diététique indéniable.

Une fois cassées, les noix sont broyées et réduites en pâte. L'huile de noix s'obtient après cuisson et pression de cette mouture. De couleur ambrée, elle présente un goût fruité prononcé. Agréablement parfumée, elle est délicieuse dans les salades. Dans la région Rhône-Alpes, le moulin de Neuville-sur-Ain est l’un des rares à être resté très actif.