Persillé des Aravis

 

Originaire des environs de Thônes et du Grand-Bornand, le Persillé des Aravis est un fromage fermier de chèvre à pâte molle, légèrement pressée.

Fromage fermier à pâte persillée, le Persillé des Aravis fromage est fabriqué à base de lait cru et entier de chèvre. Il est généralement consommé en hiver, notamment à Noël. Il se présente sous la forme d’un cylindre d’une dizaine de centimètres de diamètre et d’une douzaine de hauteur. Sa pâte est blanche et sa croûte grise avec des moisissures blanches, parfois orangées.

Le Persillé des Aravis se marie très bien à un vin de Savoie comme la Mondeuse.