Friture de Saône

 

Spécialité saisonnière des bords de grandes rivières, la friture est une recette que l’on retrouve aussi près des grands lacs de la région.

L'ablette est un poisson excellent à consommer en petite friture car sa peau devient très craquante à la cuisson et la chair reste moelleuse. Sa consommation est fortement liée à la tradition des guinguettes des bords de Saône.