Cuisses de grenouilles dans l’Ain

 

Hôte réputé des étangs de la Dombes, la grenouille a rejoint la liste des nombreuses spécialités culinaires de l’Ain.

La consommation de cuisses de grenouilles vertes persillées est une institution dans les Dombes. La pêche, réglementée, est réduite à la consommation familiale. La commercialisation de l'espèce locale est interdite.