Préparation : 30 min- Cuisson : 40 min ingrédients 1 selle d'agneau désossé 20 gr de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 200 gr de champignons de Paris 1 bouillon cube 1 petit potiron 25 cl de crème fraîche ¼ de litre de lait noix de muscade 100 gr de gruyère râpé sel, poivre du moulin

1- Faire revenir la viande sur toutes ses faces dans un mélange beurre huile. Saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes. Réserver. 2- Déglacer la poêle avec deux verres d'eau, ajouter le bouillon cube délayé dans un peu d'eau, les champignons nettoyés et coupés en dés. Laisser cuire doucement 10 minutes environ. 3- Eplucher et épépiner le potiron. Le cuire 15 minutes à l'eau bouillante et l'égoutter. Ajouter la crème, le lait et la noix de muscade râpée, saler, poivrer. Passer au mixer pour obtenir une purée lisse. La mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de gruyère et faire gratiner au four quelques minutes. 4- Découper la selle en tranches, les servir nappées de sauce et accompagnées du gratin de potiron.