COTES DE VEAU A LA PROVENCALE

Ingrédients

  • 4 côtes de veau de 200g
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • quelques branches de persil
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • un peu de sel fin
  • un peu de poivre du moulin

Préparation

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

ingrédients
4 côtes de veau de 200g chacune
2 tomates
4 cuillerées à soupe l’olives farces au poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
quelques branches de persil
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel fin, poivre noir du moulinPelez et hachez finement l’oignon. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les. Ebouillantez les tomates, pelez les, épépinez-les, puis coupez-les en morceaux. Hachez le persil.
· Faites dorer les côtes de veau dans l’huile, 6 minutes de chaque côté. Salez-les et poivrez-les. Réservez-les au chaud.
· Faites ensuite fondre l’oignon dans l’huile de cuisson de la viande, puis ajoutez les tomates et les olives farcies.
. Incorporez les gousses d’ail écrasées à cette préparation. Salez et poivrez Laissez mijoter, à couvert, pendant 10 minutes.
· Remettez la viande dans la poêle, avec les légumes, et faites- la ainsi réchauffer.
· Disposez les côtes de veau et les légumes dans 4 assiettes. Parsemez de persil. Servez aussitôt , avec des pommes de terre sautées en accompagnement.